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这家店隐藏身份竟是吃鱼“人才培训基地”!?想吃还得做题才通关!

时间:2019-08-02 来源:安洁窝

不做试题可吃不到哦!

发记鱼堂连菜单都这么特别!

很多人是通过日式刺身认识到“鱼生”的。

我国食用鱼生其实自周朝就有记载,

先秦就开始兴盛。


国人对鱼生的制作亦是细致讲究

一点也没有输给日料哦!

而地道的潮汕老饕们还知道,

潮州鱼生更是原生美味的代表。

如今在汕头市区的发记鱼堂

就能吃到来自潮州地道鱼生了!

在此先上福利一波!

介绍招牌菜时,老板满满是自豪感。他告诉我们试过店里鱼的客人很多都非常满意,“个个哦咯啊哲舌哇!”(人人都赞不绝口!)



原来店里全部采购韩江上游鱼,与人们“共饮韩江水”因而卫生健康。江中自由游走的它们肉质口感与池养鱼自然有很大区别。


不仅如此,发记的老板还专门请来潮州师傅,用古朴地道的做法还原以前在潮州才吃得到的原生美味。



每片鱼肉在老道潮州师傅的刀工下都薄如蝉翼,纹理晶亮吃鱼生就适合秋冬食用,因为这时的低温能最大程度保留鱼生的原始风味。


对比之下草鱼吃起来更香,罗非鱼更鲜甜,还具有暖胃祛风,滋补开胃的功效!


除了鱼生外,店里的虾生也深受客人喜爱!鲜活野生沙卢虾现点现剔,吃到口的都是最新鲜的味道。

肉质鲜嫩肥美,口感酥脆鲜甜,菜菜吃完发现完全不逊色于以往吃到的日料生虾!


罗非鱼和虾的推荐吃法是沾酱油芥末直接入口,嘴里都是鱼生原原本本鲜甜的味道!咸香带一点凉辣的口感十分提味!


草鱼推荐搭配鱼生配料更吃出美味!芫荽、芹菜、辣椒、菜埔...潮汕人常吃的爽口蔬料全部躺在盘中。


店内连豆瓣酱都是根据本地人口味自家调配,香味浓郁!既可将配料放入碗里与鱼生搅拌,也可以用筷子将鱼生包住配菜,沾豆瓣酱食用。


由于营养价值极高,这道新颖的钳鱼火锅也是寒冬店里客人们小聚的热门选择!标准2盘肉2盘带骨的配套,还会配送一份新鲜蔬菜!


店里的鸳鸯锅,也十分讲究!绝不下味精鸡精的清汤部分,口感清甜,喝起来满口鲜香。



辣锅与平日火锅店的纯辣也有所差别!口感是更适合我们潮汕人的浓香辣,与鱼肉搭配十分好味!还可根据自己的喜辣程度继续添麻下辣!


钳鱼肉具有大鲜大补的特点,最常被用来煲煮,这个鱼种品尝起来分外鲜甜!

从锅里夹出时冒着热烟,在这种天气里,此时赶紧沾沾豆瓣酱后放入口中,温度刚好,吃起来鱼皮胶韧中带脆,鱼肉鲜嫩无比!从嘴里暖到心里。


钳鱼火锅还能加料!鲜虾、鱼鳔、鱼丸...还有各种斋菜可以选择搭配。

菜菜个人最喜欢鱼鳔啦!入锅烫完十分鲜脆弹口!沾上一点豆瓣酱入口,味道超香~


这个天气来店里吃宵夜的人,更喜欢点一碗热腾腾的鱼粥。这次菜菜点了钳鱼粥试味。


杜绝鸡精、味精,纯粹用鱼肉鱼骨本身熬制而成的鱼粥,汤水清甜到极致!尝到第一口就被惊艳到!


肥美嫩肉非常可口,粥里的料也非常丰富,满满鱼肉、白菜,还加了豆腐皮,配上杂咸十分杀嘴,胃口大的人还可以自己再继续加料。


发记鱼堂既支持外卖送餐,也有自己的“小食堂”。

作为“潮汕食鱼人才培训基地”,发记鱼堂还还原学生时代的教室装扮,而这也是老板面对美食与客户,想坚持学生时代般纯粹本真的态度。


发记鱼堂


菜单

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地址

地址:金平区龙眼园南区13栋101店铺

营业时间:下午4:30—凌晨2:30

联系电话:18165925886


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