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干煸青椒,鲜嫩爽脆干香味美,做法简单原汁原味,不试试怎么知道

时间:2019-12-02 来源:安洁窝

提起青椒来,大家首先想到的想必会是青椒肉丝,大家时常会在各种场景中见到农民工,在工地上用青椒就着大米饭吃,吃起来可香啦!再此,撇开各种心酸的因素,其实,真的有一群人特别的“好”这一口,哪种干香的滋味别具特色,对于无辣不欢的人来说,不失为一种简单的美味。

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所谓的干煸青椒,并不是所有的辣椒都可以的,哪些皮厚水分少的就不适合,比如,二荆条和圆椒,前者辣味虽够,缺点是口感不佳,吃起来有些硬,后者辣度又明显不足,首选的必定非湖南出产的螺丝椒莫属,它的特点是皮薄脆嫩,而且含水大,用干煸的做法,肯定是不二的选择!

干煸青椒,一滴水都不放才是它的精妙的地方,否则,颜色就会发黄,就失去原先那种翠绿的模样,提鲜用生抽即可,放鸡精是小饭馆的操作方法,农村人往往就隔点盐就足以,做法特别的简单,喜欢吃辣的人,一年四季它都会出现在餐桌上头,虽然非常的不起来,可是喜欢吃它人并不在少数哦,试着吃一次说不定,你就喜欢上了呢?

食材配料:青椒、盐、食用油、大蒜、生抽、鸡精、豆豉。

制作过程:

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首先,去市场买半斤的青椒回来,清洗干净并晾干水分后,再用刀把它轻轻拍碎,蒂和籽都没有必要去掉,这样才算是原汁原味,当然,也是有缺点的,就是炒的时候容易发黑,自然就会影响它的卖相,状态如上图所示即可。

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再找口干净的铁锅,锅中不放油,直接把拍碎后的青椒下入锅中,开大火煸炒,然后,再用勺子把它们的香味压出来,同时,再加入适量的盐,把它们炒至轻微发黄后,稍微有点虎皮的状态出现即可,再把它们捞出,盛入碗中备用。

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然后,把铁锅清洗干净,烧干水分后,再倒入适量的食用油,油热后,再倒入适量的蒜瓣(拍碎),以及8-10粒的豆豉,煸炒出香味后,再放入先前炒好的青椒,并且翻炒均匀。

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然后,再加入少许的鸡精(不喜欢的可以选择不放),和适量的生抽,开大火颠炒均匀,即可装盘上桌,干煸青椒制作完成,特别简单的一样家常小炒,特别的下饭哦。

​温馨提醒:

干煸辣椒,必须用螺丝辣来炒,它的特点是皮薄脆嫩、口感好辣味足,大菜椒、二荆条、尖椒等是炒不出这种干香的味道来的,挑选的时候,用手轻轻一捏就碎的哪种是最新鲜的。