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健康养生 | 营养学专家图解“素食”

时间:2019-11-29 来源:安洁窝


营养学专家图解“素食”



很多人担心素食营养与健康问题,马来西亚的皇家御用营养专家、上海中医药大学副教授,广州素食学校素食健康研究所杨老师就此问题做了专业解答。分别用四张简单的图表,来说明素食的营养与健康。


蔬果与肉类营养的比较


蛋白质含量


钙质含量


铁质含量




1. 多食蔬果
·多食含维生素C的水果,以利于铁质的吸收。
·多选择深绿色的蔬菜,但应避免草酸含量高的菠菜,以避免钙质的流失。
·多食用各种不同颜色的蔬菜和水果。

2. 采用植物油
·植物油中含多不饱和脂肪酸,有利于维持健康的血管和心脏。

3. 五谷宜多吃,以提供充分的热量。

4. 豆类混合摄取
·增加蛋白质的吸收,同时提高蛋白质的质量。(蛋白质的互补作用)

5. 可相应的补充适量的营养辅助品。